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食品级柠檬酸钾 POTASSIUM CITRATE
一、化学名称：柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
二、分子式：K3C6H5O7·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS: 6100-05-6
五、性　能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
六、用　途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
食品级柠檬酸钾七、质量指标SpecificationGB14889-94
含量 ≥%Content99.0
重金属(以Pb计) ≤%Heavy Metal(Pb)0.001
砷（以As计） ≤%As0.0003
K2O含量 ≥%Content（K2O）43.08
碱度AlkalinityAccord With The Test
干燥失重 %Loss On Drying3.0-6.0
八、包　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
九、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中。装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
这就是食品级柠檬酸钾。