一、化学名：醋酸钠SODIUM ACETATE
二、分子式：C2H3NaO2，C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：无水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS:无水物：6131-90-4；三水物：127-09-4
五、性能：白色结晶性粗粉或块状，无臭，略有苦味，相对密度1.582，熔点324℃，吸湿性很强，易溶于水。
六、用途：缓冲剂、调味剂等。
七、质量指标 卫生部公告2011-19号
含量(干基计) % Content（Dry Basis） 98.5
重金属（以Pb计）≤mg/kg Heavy Metals(Pb) 10
砷（As）mg/kg Arsenic 3
干燥失重 % 无水 Loss On Drying 2.0
结晶 36.0-42.0
游离酸及游离碱试验 Test of Free Acid and Free Alkali 通过试验
九、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25公斤。
八、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。